Coquilles Saint-Jacques
Das Léopard Jakobsmuschelmesser ist zum Öffnen von Muscheln ohne Muskelschäden gebaut: kurze starre Klinge, Spatel zum Lösen der Befestigungen, Handschutz. Spezifische Morphologie — anders als das Austernmesser.
Zielgruppe: Fischhändler, Austernbars, Küstenmärkte, Meeresfrüchte-Restaurants. In Küstengebieten dreht es gut, im Binnenland bleibt die Nachfrage gering.
Saison Oktober-April, Dezember-Peak. Bevorratung ab September. Staffelpreise. Bestellungen auf nkm.fr.